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            電腦全自動噴淋式高溫高壓調理殺菌鍋


            電腦全自動噴淋式高溫高壓調理殺菌鍋 特點:

             

            1、鍋內熱分布均勻
              熱水噴淋系統在處理罐內每一個托盤的四個角上均設有一系列噴嘴,設置在每一層托盤之間,因此可得到范圍非常廣泛的噴淋模式。由于從垂直安裝在各托盤四個角上的噴嘴中,連續噴淋水,使罐內溫度在殺菌過程的所有階段始終保持非常穩定,保證了F值的變化及蒸煮過度等現象減小至低限度。
            2、升溫快
              由于鍋內只有少量循環水,并采用高效率(可達98%)熱交換器,所以,食品升溫速度快,一般情況下,在蒸汽壓力為0.6Mpa時,食品從20度升到121度,只需8分鐘,這樣可以極限限度的保留食品的風味和色澤,也能降低能源的消耗。
            3、間接加熱和冷卻,防止二次污染
              循環水通過板式熱交換器進行間接地加熱或冷卻,阻止二次污染。
            4、適合各種不同的包裝物
              由于在降溫過程中,不是直接向鍋內注入涼水,所以對于易碎的玻璃瓶包裝,可以采取柔和的降溫速度,避免由于溫差過大引起瓶的破碎。這一特點也適合貝類,如蛤類,降溫溫差太大,或升溫溫差太大都會引起殼的破碎。
            5、完善的壓力控制,適合含氣包裝的殺菌
              壓力平衡系統對內含氣包裝的殺菌至關重要,尤其是在升溫或降溫階段,需要專業的壓力控制??刂葡到y可對處理罐內的溫度和壓力進行連續監測,并對罐內壓力進行校正以便使其與包裝內的壓力相應。對于內含任何百分比的填充空氣或氣體的包裝,或者在真空下密封的包裝均可進行殺菌處理,而不會使包裝或其內容物受到破壞或變形。本系統不同于其它系統,可將適用于任何產品的各種壓力模式預先編制成程序輸入計算機中。
            6、控制系統
              A、所有時段均由傳感器和閥門自動控制。
              B、壓力和溫度呈數字化顯示。
              C、采用記錄儀記錄溫度和壓力變化曲線。
              D、壓力傳感器、溫度傳感器、PLC、人機界面等使用進口部件。
            7、殺菌鍋采用PID溫度控制系統
              根據不同食品對滅菌條件的要求,隨時設定不同的升溫和冷卻程序,可利用多階段的加熱的殺菌方式,使食品承受的熱量限制到小限量,以盡可能完美地保存其風味、口感和色澤,使每一種食品均可在合適狀態下進行調理滅菌。專業的殺菌溫度(±0.1℃)可以避免因高溫高壓加工法而產生的蒸煮異味。
            8、存儲殺菌公式
              電腦內可存儲10-100個殺菌公式。

             

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